Utvelgelsen har foregått ved at Innovasjon Norges lokalmatansvarlige i reindriftsfylkene og noen utvalgte kokker har fått bruke sine nettverk i matverdenen for å bringe inn verdige kandidater.
Les hele saken hos Landbruks- og matdepartementet
Følgende kriterier er lagt til grunn for å kåre en vinner blant 11 kandidater: