Himmelspannet AS vinner landbrukspris i Buskerud

Med innovativ produktutvikling, bærekraftige løsninger og sosialt engasjement har Himmelspannet skapt en virksomhet som både tar vare på tradisjonene og tenker nytt. Dette har nå ført til at de vinner pris for sitt arbeid.

– Vi i Himmelspannet er utrolig stolte og takknemlige over å motta Bedriftsutviklingsprisen i landbruket for Buskerud! Denne anerkjennelsen gir oss både stolthet og ny drivkraft. For små produsenter som oss er det helt avgjørende å ha en støttespiller som innovasjon Norge i ryggen – de ser potensialet i de små og hjelper oss å omsette drømmer til bærekraftig verdiskapning, sier Janne Trandem Ødegård i Himmelspannet.

Da bedriften startet opp, drømte de om at Hemsedal skulle bli like kjent for god ost som for god skikjøring. Janne Trandem Ødegård forteller at den høye kvaliteten er mulig på grunn av det gode samarbeidet mellom bøndene i området:

– Våre populære hvitmugg- og rødkittoster skapes gjennom nært samarbeid mellom lokale bønder og dyktige ansatte. Vi viderefører bygdas lange tradisjoner for ysting og stølsliv, og om kyra og geitene kunne snakke, ville de nok også takket for prisen, for det er tross alt deres unike fjellmjølk som gjør ostene våre så spesielle.

Ødegård mener også at utsalgsstedene har spilt en svært viktig rolle i veksten:

– Vår vekst hadde heller ikke vært mulig uten Norgesgruppen og Meny, som gjennom sin satsning på Matskatter løfter frem oss og andre lokalmatprodusenter, og Oluf Lorentzen som gjøre ostene våre tilgjengelige over hele landet. Og, ikke minst, de trofaste kundene våre som velger Solglad, Raudberg, Harahorn, Skogshorn og Geiteberget igjen og igjen! Vi er glade for at de verdsetter kvalitet, tradisjoner og håndarbeid!

Himmelspannet ysteri ble stiftet i 2003 etter at TINE Østlandsmeieriet la ned produksjonen av G35 i Hemsedal. Det var et stort ønske om fortsatt å yste på mjølka som er tilgjengelig i dalen, og ta vare på de lange tradisjonene for ysting og stølsliv.

Innovativ bedrift gir lokale ringvirkninger
– Juryen er imponert over hvordan bedriften har klart å utnytte lokale råvarer til innovative produkter og en lønnsom bedrift, sier Anniken Fægri Damm-Larsen, juryleder og direktør i Innovasjon Norge Sør.

Himmelspannet yster i dag 7 forskjellige oster, som alle har fått navnene sine etter fjell og landemerker i Hemsedal. 3 av ostene har Spesialitetsmerking, og er både internasjonalt og nasjonalt anerkjent med medaljer i VM og NM konkurranser. Himmelspannet er også tildelt Menys Matskatt stipend.

Melka kommer fra utvalgte produsenter i Hallingdal som får ekstra betalt i forhold til levering til Tine. Det ystes også av økologisk melk til økologisk ost. Om ikke Himmelspannet hadde brukt denne melka ville den ha blitt blanda med konvensjonell melk, frakta ut av dalen og ikke blitt solgt som økologisk. 

Ysteriet utnytter både økomjølk, vanlig kumjølk og geitemjølk for å skape unike smaksprofiler. De bruker lokal tilhørighet som merkevare ved at alle ostene har fått navn etter kjente fjell og landemerker. Ysteriet var en av de første lokalmatprodusentene i Norge som fikk en avtale om salg gjennom Norgesgruppen.

De har klart å bygge opp en solid kommersiell bedrift med millionomsetning og nasjonal distribusjon, og har investert i nytt og moderne ysteri for å kunne møte økende etterspørsel. Bedriften har også en sunn forretningsdrift og markedsposisjon. De foredler over 180 000 liter lokal mjølk i året, bidrar til viktige inntekter til landbruket og skaper helårlige arbeidsplasser, i en kommune som ellers er preget av sesongbasert turisme.

Himmelspannet er nyskapende fordi de kombinerer dype lokale stølstradisjoner med moderne franskinspirert ysting.